Géographie

Aspects culturels de la région du Sud-Est (suite)


Cuisine

La cuisine de la région du sud-est est assez riche. Les cultures vivrières tant sucrées que salées sont assez variées et appréciées dans tout le pays.

Le plat principal de Rio de Janeiro est la feijoada. Le plat est un symbole national, mais il est largement consommé dans l'État, ce qui le conduit à avoir sa propre façon de le développer. La recette de Carioca comprend des viandes salées (comme la viande séchée au soleil), des feuilles de laurier, divers morceaux de porc, des oignons et une orange (pour aider à rendre la feijoada moins salée).


Feijoada, Rio de Janeiro

São Paulo, étant une grande plaque tournante industrielle et abritant plusieurs cultures, a un goût varié dans la cuisine régionale. Parce que c'est une "grande ville" typique, elle possède de nombreuses chaînes de restauration rapide, qui sont largement utilisées par les habitants.

La cuisine typique de São Paulo comprend trois plats principaux: la poule d'Angola à Paulista, les tartes de Cananeia et le couscous de São Paulo, ce dernier étant celui qui a la plus grande visibilité nationale. Le point fort de la partie gastronomique de São Paulo est le résultat de l'influence italienne: la pizza et les pâtes sont un goût très courant dans l'État.


Couscous de Sao Paulo

Le Saint-Esprit se démarque avec la moqueca, pointée comme le plat symbole de la cuisine capixaba. Il peut être fait avec du crabe, du poisson, des crevettes et d'autres fruits de mer. Le plat est un héritage de la cuisine indigène et connaît un grand succès auprès des habitants de l'état.


Saint-Esprit Moqueca

Cependant, dans la région du Sud-Est, l'État avec la plus haute tradition culinaire est le Minas Gerais. La cuisine du Minas Gerais est de renommée nationale, ayant plusieurs aliments typiques qui sont tombés dans le goût populaire. Le pain au fromage Minas, par exemple, est apprécié dans tout le Brésil. En outre, tutu aux haricots, haricots tropeiro (un autre plat expressif national), poulet à la sauce brune, lait pururuca, poulet okra et bien d'autres. En plus des plats, le fromage Minas Gerais est très populaire au Brésil, servant de référence en ce qui concerne ce dérivé laitier.


Pain au fromage Minas